ТОВ "Компанія "Технопром-Продукт"

Відомі різні способи зберігання продуктів та консервування їх поживних властивостей: створення контрольованої атмосфери в овочесховищах чи вакуумування, теплова обробка продуктів (високими температурами чи холодом); насичення продуктів консервантами (сіллю, цукром, продуктами згоряння органічного палива, штучними хімічними сполуками тощо), бродіння, зневодненням та інші. Технології, що грунтуються на цих способах та їх комбінаціях, дозволяtють зберегти основну частину вирощеного врожаю та забезпечити населення рослинними продуктами харчування у міжсезоння. Однак, більшість існуючих технологій вирішують проблему лише кількісно, а не якісно. В процесі зберігання та переробки рослинних продуктів втрачається властивий їм природній набір біологічно активних речовин і, в першу чергу, вітамінів. Кисень, світло, іони перехідних металів, підвищені температури, хімічні сполуки консервантів та інші руйнівні чинники запускають і каталізують деструктивні процеси, результатом яких є утворення менш корисних (а нерідко і шкідливих) сполук.

Свідченням цього є численні дослідження науковців, які показують, що в різних способах консервування овочів, фруктів та ягід втрати вітаміну С складають:

• при заморожуванні: 10-25%
• в овочевих та фруктових консервах: 30-50%
• у пастеризованих соках: 45-55%
• у варенях та джемах: 60-75%
• у яісних сухофруктах: 5-7%

Як бачимо, сушіння дійсно є ефективним способом збереження природної гами вітамінів у плодоовочевій продукції. Важливо підкреслити, що в таблиці показано результат для сухофруктів, вироблених з дотримання усіх норм і правил і за оптимальними тепловологісними режимами. В промисловості такий результат досягається вакуумно-сублімаційним методом сушки, а в домашніх умовах високу якість вироблених сухопродуктів Вам забезпечать сушарки, щ.о випускає Компанія “ТЕХНОПРОМ-ПРОДУКТ” (типу “Садочок” та типу СКРР).